Сайт торговой марки КОФЕ "ЧЕ"

УСЛУГИ ФАСОВКИ СЫПУЧИХ ПРОДУКТОВ

cofeche — Fri, 04 Jul 2008 11:07:06 GMT

Производим услуги по фасовке сыпучих, пылящих продуктов (крупы, семечки, кофе, сахар,мука) в пакеты до 5кг

ПРОДАЮ БАНКУ+КРЫШКУ

cofeche — Fri, 30 Nov 2007 12:41:36 GMT

Cловарь для профессиональных любителей кофе

cofeche — Thu, 02 Aug 2007 09:55:34 GMT

Altura – "высота" по-испански. Название мексиканского кофе (Mexico Altura), растущего высоко в горах.

Альпини Проспер – кофеман, врач и ботаник из Падуи, первым написавший о кофе в восьмидесятых годах XVI века.

"Арабика" – качественный кофе, древнейший в мире.

70% мировых плантаций кофе принадлежат "арабике".

Аромат – приятный запах, щекочущий ноздри. Кофе без аромата не бывает.

"Боц" - "грязь" на иврите. Придуманный израильтянами способ способ приготовления кофе, при котором ложку-другую молотого кофе заливают кипятком,ждут, пока осадок опустится на дно чашки и пьют, прикрыв от удовольствия глаза.

Бразилия – занимает первое место в мире по импорту кофе и второе - по его потреблению.

Blue Mountain (Jamaica Blue Mountain) – один из лучших и дорогих сортов кофе, произрастающий в горах Ямайки. Имеет ореховый, горьковатый и сладковатый вкус в нужной пропорции. На рынке существует много копий и подделок. Прежде чем вы решитесь заложить свое имущество за чашечку кофе - внимательно изучите этикетку.

Вена – один из первых городов мира, в котором открылись кофейни. Венский кофе славится взбитыми сливками и знаменитой кофейной смесью: венцы добавляют в кофе сушеный инжир.

Вишня – цвет и форма кофейного зерна в зрелом состоянии.

Вкус – одна из причин, подталкивающих человека к чашечке кофе.

Возраст – имеется в виду возраст зерен. Всегда предпочтительнее молодой и свежий, только что смолотый кофе.

Гадание – способов гадания на кофейной гуще существует великое множество, как и трактовок увиденных гадалкой рисунков на дне чашки.

Гора – идеальное место для выращивания кофе "арабика".

Гранулирование – процесс высушивания кофейного порошка одновременно с подачей пара, формирующего гранулы. Кофе "Арома Элит" производится именно по этой технологии.

Дегустаторы – специалисты, пьющие кофе ежедневно в течение многих лет по долгу службы.

Де Клие (Габриэль Мэтью) - французский капитан военно-морского флота, который в 1723 году был в отпуске в Париже, срезал веточку кофейного дерева короля и бежал. Он уплыл на Мартинику, посадил ее и через 50 лет на острове были 19 миллионов кофейных деревьев. Мартиника стала гордым производителем качественного кофе.

Декофеинизация – уменьшение содержания кофеина путем натурального процесса с использованием воды или CO2.

Еда - нечто, предваряющее появление на столе чашечки ароматного кофе.

Жажда - чувство, которое кофе способно утолить лучше, чем какой-либо другой напиток.

"Жемчуг", "жемчужина" – мелкие, круглые, неправильной формы семена, образующиеся в плодах малого размера. Собранные вместе, составляют особый сорт кофе, цена которого значительно выше, чем у сортов с зернами обычного размера.

Замораживание – технология высушивания экстракта кофе при помощи холодильной камеры. "Платинум Элит" – пример кофе, производимого по этой уникальной технологии.

Интернациональный Олимпийский Комитет – этой организацией установлена определённая норма кофе, которая не рассматривается как допинг. Официально допустимой дозой считается 5-8 чашек кофе или эквивалентное количество кофеина, употреблённые незадолго до соревнований.

Каймак – пенка, образующаяся при варке кофе по-турецки.

Кислотность – желательная составляющая кофе. Некоторые предпочитают пить утром кофе с высокой кислотностью и резким вкусом.

Кофе – самый популярный напиток в мире (после воды). В год человечество выпивает 760 миллиардов чашек кофе.

Кофеин – белый и горький алкалоид, содержащийся в кофе, гуаране, какао. Благодаря ему, человечество радуется кофе не меньше, чем вину.

Кофейни – на Аравийском полуострове действовали уже в XV веке, но в европе появились только в XVII. С первого дня своего существования кофейни завоевали популярность среди любителей поговорить и подумать. Сегодня в каждом уголке земного шара есть кофейни со своими традициями.

Куст – вечнозеленое кофейное дерево, растет в тропических регионах высоко над уровнем моря, желательно ближе к экватору. Его высота может достигать 12 м.

Ликер – алкогольный напиток, хорошо сочетающийся с кофе.

Мокко Джаба – первая в мире кофейная смесь.

Моха (сейчас Эль-Муха) – порт в Йемене, из которого кофе отправлялся в разные точки мира. Именно отсюда произошло название кофе "мокко".

Нервная система - именно ее возбуждает и раздражает кофе, становясь столь желанным напитком для подавляющего большинства двуногих.

Обжаривание – праздник ароматов начинается, когда чистые зерна оказываются в особой печи при температуре 200-230 градусов. В ходе этого процесса зерна сморщиваются (их вес снижается на 16%) и выделяют масла, которые и придают им анеповторимый запах.

Основные вкусы – человеческий язык может определить 4 основных вкуса кофе: сладкий, горький, соленый и кислый.

Пенка – тонкий слой пены, образующийся при приготовлении эспрессо в машинке. Имеет золотисто-коричневый оттенок и богатую структуру, характерную для качественного кофе.

Пиролиз – химический процесс, происходящий при обжаривании кофе, при котором из зерен выделяется вкус и аромат. Высокая температура растворяет масла и углеводы зеленых зерен. Зерна "загорают" и источают волшебный запах.

Помол – процесс, производимый после обжаривания. От способа помола зависит и способ приготовления кофе.

Растворимый кофе – "быстрый вариант" любимого напитка, получаемый из кофейного концентрата, высушенного до состояния порошка путем нагрева в сушильной башне. Изобретен в 1901 г. Сатори Като, американским химиком японского происхождения из Чикаго. В Израиле - самый популярный вид кофе.

"Робуста" - сорт кофе, не столь ароматный как "арабика", но, в качестве компенсации, содержащий в два раза больше кофеина. Относится к семейству Coffea и происходящий из Конго в Африке. Он занимает около 30% процентов плантаций кофе по всему миру.

Свежесть – свойство, крайне важное для хорошего вкуса кофе. Кофе считается свежим, если он был обжарен за два-три дня до употребления.

Сорт – смесь зерен качественного кофе разных видов, собираемых по отдельности, но вместе обжариваемых. У каждого сорта есть свой уровень кислотности, качества и вкуса.

Стакан – посуда, используемая для кофепития. На Западе принято пить из чашек, но на Ближнем Востоке предпочитают стаканы. Впрочем, ивритское выражение "стакан кофе" используют даже тогда, когда имеют ввиду саксонский фарфор.

Суфии – последователи мистического течения "суфизм", использующие кофе в религиозных церемониях. Дервиши, пляшущие в экстазе целую ночь, питаются, по-видимому, исключительно кофе.

Тяжелое зерно – качество кофе арабика, выращиваемого на больших высотах; большая плотность зерна приводит к концентрации вкуса.

Урожай – за год среднестатистический куст "арабики" приносит хозяевам 700 г кофе, а куст "робусты" – 900 г.

Утро - время пить кофе.

Фильтр – кофе, который готовится путем процеживания воды через молотый кофе.

Финджан – традиционные маленькие керамические стаканы, в которых принято подавать кофе, сваренный по-турецки.

Хавайдж – смесь специй, которые добавляют в кофе в Йемене. Содержит эль, гвоздику и корицу.

Химия – с точки зоения этой науки, аромат кофе состоит из 1000 химических элементов.

Цикорий – растение, корни которого способны заменить истинный кофе в условиях "режима экономия". Впрочем, цикорий используют и в качестве добавки к настоящему кофе.

Черный (кофе)- Было бы ошибкой плагать, что кофе - черного цвета. Цветки кофейного дерева белые, плоды – ярко-красные, а кофейные зерна – зеленые. И только после обжаривания они становятся коричневыми.

Шоколад –лучший эскорт для чашечки кофе: можно добавить прямо в напиток, а можно отламывать (откусывать) от плитки.

"Элит" - первая в Израиле кофейная компания, построившая в 1955 году в Цфате первый завод по производству кофе. "Элит" - старейшая израильская кофейная компания. Предлагает широкий ассортимент видов кофе: растворимый в порошке, гранулированный, высушенный путем замораживания, обжаренный и смолотый, эспрессо, фильтр и др.

Эфиопия – родина кофе. Считается, что кофе получил свое имя от древнего королевства Каффа, на территории которого росли дикие кусты кофе. Первыми попробовали кофейные плоды… козы. За ними следовали верные пастухи, которые решили проверить, в чем состоит тайна энергии и веселости коз.

Ю, русская транскрипция английского you – часто незнакомые люди впервые обращаются друг к другу на "ты" именно после первой, совместно выпитой, чашечки кофе.

Ява – название кофе, происходящее от индонезийского острова, одного из первых островов, на котором стали пить кофе после того, как оно вышло из Эфиопии.

История открытия кофе

cofeche — Thu, 19 Jul 2007 11:27:58 GMT

Родиной кофе считается Эфиопия (Северо-Восточная Африка), где эту культуру начали возделывать примерно тысячу лет назад. Свое название кофейное дерево получило от горной провинции на юго-западе страны - Каффа.
О кофе существует несколько легенд. По одной из них некий пастух Калди заметил, что его козы не спали как обычно в полдень и даже ночью резвились и прыгали. Поведение четвероногих его удивило, и пастух стал наблюдать за козами. Оказалось, что они становятся более игривыми и оживленными после того, как поедят плодов и листьев кофейного дерева, растущего на горных склонах. Пастух отведал загадочных красных ягод и почувствовал такой необычайный прилив бодрости, что пустился в пляс.
Проходивший мимо настоятель из соседнего монастыря поинтересовался причиной такого веселья. Калди чистосердечно во всем признался. Тогда настоятель сорвал горсть ягод и темно-зеленых листьев, чтобы напоить кофейным отваром своих монахов - с тех пор они перестали засыпать во время ночных молитв.
Рассказывают и об одном шейхе-отшельнике, который лечил больных отваром из кофейных плодов. Его лечение было столь успешным, что шейх прослыл в народе святым.
Действительно ли козы "подсказали" людям использовать кофе для приготовления бодрящего напитка, неизвестно.
Но абсолютный факт, что животные испытывают особое влечение к кофейным плодам. И не только козы. Считается, что в распространении семян конголезского кофе слоны играют не последнюю роль. И птицы тоже. Именно для них плоды окрашены то в красный, то в желтый цвет.
Особый поклон за распространение своих семян кофе может отвесить циветтам. Днем они прячутся в темных пещерах, а ночью лакомятся сочными ягодами на кофейных плантациях. Благодаря этим зверькам на тропинках в джунглях и других свободных от растений местах сеянцы кофе вырастают крепкими и могучими, какими не бывают на плантациях даже при самой лучшей посадке. Циветты выбирают для еды первосортные плоды. В них отличные семена. Кофейные плантаторы заметили и оценили деятельность четвероногих и стали нанимать мальчишек, чтобы те собирали кофейные зерна, отобранные зверьками. На рынке такие зерна ценились очень высоко, так как давали самые лучшие деревца. Их называли зеленым кофе. А семена, собранные таким образом, - обезьяним кофе.
Страсть к кофейным плодам привела животных к тому, что они начали посещать плантации и собирать там часть урожая. Особенно энергичными были обезьяны - они обсасывали красную мякоть, а семена выбрасывали и разносили по окрестным лесам. И теперь трудно сказать, где растет дикий кофе, и где одичавший.
Другой путь естественного распространения кофе сложился из-за того, что аравийский кофе исконно рос по руслам мелких речек. Реки часто выходят из берегов, помогая кофейным зернам путешествовать с вершин холмов, где растут самые старые деревья, к их подножию. Ниже по склонам вырастали новые деревца, а их плоды ливнями неслись еще ниже. Дикие сеянцы кофе выполняют и полезную работу - они обладают особой стойкостью к паводкам и хорошо удерживают почву, предохраняя ее от размывания.

Вехи в истории кофе

cofeche — Mon, 25 Jun 2007 11:14:02 GMT

850 год - Всем известная история открытия ягод кофе. Легенда о наблюдательном эфиопском пастухе Калди и его козах гласит: Калди заметил, что после того, как его козы поедят красных ягод с какого-то куста, становятся они более подвижными и энергичными. Пытливый пастух начал эксперементировать самостоятельно и ощутил себя после принятия ягод более счастливым.

1100 год - Первые кофейные деревья выращены на Аравийском полуострове. Арабы начали обжаривать зерна и варить напиток qahwa.

1475 - В Константинополе открывается первый в мире магазин кофе. В 1554 году отстраиваются две первые кофейни.

1600 - Кофе попадает в Европу через Венецию. Первая кофейня в Италии открывается в 1654 году.

1607 - Кофе представлен Новому Свету капитаном Джоном Смитом, основателем Вирджинии в Джеймстауне...

1652 - Первая кофейня открывается в Англии. Кофейни здесь называются "университетами пенни" (пенни берут и за вход, и за чашку кофе). В 1688 году Эдвард Ллойд открывает свою кофейню. Так начался бизнес ныне всемирно известной и называемой лучшей страховой компании.

1672 - Открытие первого Парижского кафе, подающего кофе. В 1713 году король Луи XIV ознакомлен с живым деревом кофе.

1683 - Первая кофейня открывается в Вене. Турки, побежденные в войне, оставляют после себя мешки кофе.

1690 - Голландский язык стал первым, на котором "заговорила" кофейная коммерция. Кофе ввезен контрабандой из арабского порта Мокко и транспортируется к острову Цейлон и Ост-Индии для культивирования.

1721 - Первая кофейня открывается в Берлине.

1723 - Деревья кофе привезены в Америку для культивирования. Габриэль де Клиев, французский военно-морской офицер, транспортирует рассаду в Мартинику. К 1777 году на острове выращены 1920 миллионов деревьев.

1727 - В Бразилии появляется промышленность кофе, беря начало от рассады, ввезенной контрабандой из Парижа.

1750 - Один из первый кофейных домов Европы открывает в Риме кафе Greco. К 1763 году в Венеции уже более 2 000 магазинов кофе.

1822 - Во Франции создан первый опытный образец эспрессо-машины.

1885 - Процесс использования природного газа и горячего воздуха становится наиболее популярным методом обжаривания кофе.

1900 - В Германии становится популярным Kaffeeklatsch - полуденный кофе.

1905 - В Италии изготовлена первая коммерческая эспрессо-машина.

1908 - Mellita Bentz делает фильтр, использующий бумагу.

1933 - Доктор Эрнест Илли развивает первую автоматическую эспрессо-машину.

1938 - Компанией Nestle изобретен первый растворимый кофе Nescafe. Это помогает Бразильскому правительству решить проблему излишков кофе.

1945 - Ачиллес Гаггиа создает совершенную эспрессо-машину с поршнем, который создает высокое давление, чтобы произвести толстый слой взбитых сливок.

1995 - Кофе становится самым популярным напитком в мире. Более чем 400 миллиардов чашек выпивается ежегодно. Это - товар, стоящий вторым в мире после нефти.

Кофе в нашей стране

cofeche — Mon, 25 Jun 2007 11:11:22 GMT

Можно предположить, что кофе шел в Россию двумя путями: с Востока и Запада. В начале XVII века Русское государство вело обширную торговлю со странами Ближнего и Среднего Востока, где кофе был в то время уже распространенным напитком. С Запада кофе в Россию попадал с различного рода иностранцами.
В 1665 году придворный лекарь Самюэль Коллинс прописал царю Алексею Михайловичу рецепт: "Вареное кофе персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда... изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений". Эту дату, вероятно, и следует считать датой появления кофе в России.
Распространение кофе шло медленно - мешали религиозные предрассудки. Даже русские цари мало знали о кофе и принимали его как лекарство по совету врачей.
Решительный шаг в деле распространения кофе сделал Петр I. Находясь в Голландии, он часто бывал и даже некоторое время жил у амстердамского бургомистра Николая Витсена, известного в то время предпринимателя и кофеторговца. Там он пристрастился к напитку и по возвращении в Россию ввел его в обычай на своих ассамблеях.
В конце XVIII века появляются печатные издания: "Экономический магазин" (1786 год), "Всеобщее и полное домоводство", в которых рассказывается о культуре кофе, способах приготовления напитка и влиянии кофе на организм человека.
Импорт кофе стал понемногу расти и к 1802 году, как указывается в Обзоре внешней торговли России за 1802-1805 годы, достиг суммы 1 056 967 рублей.
После окончания Отечественной войны 1812 года пить кофе стало считаться признаком хорошего тона. По образцу Франции вначале в Петербурге, а затем и в других городах страны открываются кофейни, где ведется бойкая торговля кофе. В России, как во Франции и Англии, появляются литературные кофейни. Большой известностью пользовалась литературная кофейня, открывшаяся в Москве недалеко от Театральной площади в 30-х годах XIX века.
В некоторых городах страны появляются общества по распространению кофе. Они ведут антагонистическую борьбу с аналогичными обществами чая. Интерес к напитку настолько возрос, что кофе стал серьезным конкурентом чая.
5 мая 1884 года в Петербурге открывается международная выставка садоводства. На выставке Бразилия оборудовала отдельный павильон, на стендах которого выставила 1000 различных сортов кофе, а также много других экспонатов, характеризующих производство, экспорт и мировое потребление кофе. На выставке желающие могли поучиться обжарке кофейных зерен, приготовлению напитка, а в заключение бесплатно выпить чашечку кофе собственного приготовления. Бразилия была удостоена на этой выставке почетного диплома Российского общества садоводства и огородничества.
Выставка бразильского кофе пользовалась большим успехом, в результате чего спрос на кофе возрос, а это повлекло увеличение импорта. Так, в 1884 году он составлял 508 тысяч пудов, в 1901 году импорт возрос до 569 тысяч пудов, а в канун первой мировой войны он уже составлял 772 тысячи пудов.

Влияние кофе на организм человека

cofeche — Mon, 25 Jun 2007 11:08:49 GMT

Впервые выпитая чашка кофе вызывает различные чувства по отношению к вкусовым достоинствам напитка (от неприязни до пылкого восторга), но никого не оставляет к себе равнодушным. Это сильное влияние кофе на организм человека еще на заре распространения напитка породило два диаметрально противоположных мнения о пользе и вреде кофе.
Особенно жаркий спор по этому вопросу разгорелся в Швеции в XVIII веке. Чтобы решить этот спор, король Густав III приказал заменить смертную казнь двух братьев-близнецов пожизненным заключением. Братьям решили создать одинаково хорошие условия и одному из них давать ежедневно большую порцию кофе, а другому - такую же порцию чая. За осужденными наблюдали два профессора-медика, которые должны были констатировать смерть обреченных от кофе и чая. Осужденных заточили в крепость и началось ожидание их смерти. Шли дни, недели, уходили годы. Не выполнив поручений короля, умер один из профессоров, затем умер второй. В жаркой битве был убит король. Братья успели состариться, но продолжали систематически пить кофе и чай. А смерть, как бы в насмешку над противниками кофе и чая, долго заставила себя ждать.
Наконец, в 83-летнем возрасте умер брат, пивший чай; несколькими годами позже умер второй брат, пивший кофе.
Много лет прошло с того времени, но спор о вреде и пользе кофе иногда можно слышать и в наше время. Рядом теоретических работ, многочисленными клиническими опытами довольно подробно изучено влияние кофе и кофеина на организм человека. Правда, большинство научно-исследовательских работ посвящено изучению влияния чистого кофеина. Заметим, что влияние кофе несколько отличается от влияния чистого кофеина из-за различных способов приема, различной концентрации и наличия в кофе ряда сопутствующих веществ, таких, как кислоты, ароматические, красящие и другие. Но тем не менее во влиянии кофе и чистого кофеина есть много общего.
В чем же проявляется влияние кофе на организм человека?
Прежде всего кофе используется как вкусовой возбуждающий напиток. Кофе своим рождением и широким распространением обязан именно этому действию. Две трети населения земли, независимо от этнографических условий, пьют кофе по этим причинам.
Возбуждающее, стимулирующее и подкрепляющее действие кофе распространяется на многие физиологические проявлеиия человека, особенно во время физической усталости. Тогда стимулирующее действие кофе оказывает почти магическое влияние на организм человека, придавая ему через короткое время силу и бодрость.
Многообразно влияние кофе на центральную нервную систему, особенно на ее высшие отделы. Напиток кофе, содержащий один из главнейших растительных алкалоидов - кофеин, является раздражителем, который возбуждает и нормализует работу центральной нервной системы.
Кофеин в физиологическом отношении признан прекрасным тонизирующим средством. Он устраняет вялость, сонливость, апатию, безразличие, улучшает работу органов чувств, ускоряет передачу нервного возбуждения.
Влияние кофеина на высшие отделы центральной нервной системы изучали в лаборатории академика И.П.Павлова с использованием методов условных рефлексов. По данным школы Павлова, кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга, что ведет к усилению общего обмена и повышению жизнедеятельности тканей организма. Кофеин особенно полезен людям умственного труда, так как он, возбуждая нервные клетки головного мозга, увеличивает восприимчивость, располагает к сосредоточенному мышлению.
Исключительно эффективно влияние кофе на желудочно-кишечный тракт. Здесь в полной мере проявляется возбуждающее, стимулирующее действие не только кофеина, но и кислот, ароматических и вкусовых веществ, образующихся в процессе обжарки кофе. Желудочная секреция, вызываемая кофе, равносильна действию всеми признанного активатора секреторной реакции - мясного бульона. Через 20-30 минут после принятия черного кофе кислотность в желудке достигает максимума. С увеличением концентрации напитка в желудочном содержимом увеличивается содержание свободной соляной кислоты, возрастает общая кислотность, что ускоряет переваривание и эвакуацию пищи из желудка.
Кофе, увеличивая выделение желудочного сока, способствует повышению усвояемости пищи. Недаром у многих народов принято подавать черный кофе после завтрака и обеда.
Черный кофе как сильный возбудитель желудочной секреции должен быть исключен из рациона больных язвенной болезнью и гиперацидным гастритом. Любителям кофе при этих заболеваниях можно рекомендовать заменители натурального кофе, такие, как ячменный, желудевый и другие виды кофенапитков. Эти напитки в большом ассортименте имеются в наших магазинах. Можно также рекомендовать употребление кофе с молоком, сливками и сахаром, так как при этом возбуждающее влияние кофе на желудочную секрецию значительно уменьшается.
Кофеин стимулирует обмен некоторых веществ в организме и нормализирует работу отдельных желез внутренней секреции. Например, повышает усвояемость сахара и угнетает деятельность щитовидной железы. В литературе есть указание на то, что кофе угнетает жизнедеятельность микроорганизмов, следовательно, и с этой точки зрения кофе может оказаться полезным для человека во многих случаях.
Кофе, как и спирт, возбуждает, согревает и активизирует деятельность человека, но с той разницей, что кофе не имеет опьяняющего и расслабляющего действия и не приводит к тем последствиям, которые бывают от спиртных напитков.
При всех своих положительных физиологических свойствах, обусловивших широкое распространение, кофе может оказывать на организм и вредное действие. Он противопоказан при гипертонии, бессонице, повышенной возбудимости нервной системы и других заболеваниях.
Так как же, пить или не пить кофе? На этот вопрос можно ответить просто. Для здорового человека кофе, кроме пользы, ничего не даст, и, если напиток нравится, пейте на здоровье, не злоупотребляя им, как впрочем и любой другой пищей. Употребление кофе представляет действительно редкий случай сочетания приятного с полезным, а поэтому мы вправе рекомендовать читателям чашку хорошего кофе.

История Происхождения кофе

cofeche — Mon, 25 Jun 2007 11:06:37 GMT

История кофе теряется в глубокой древности и окутана поэтическими легендами. Сейчас уже трудно отделить легенды от действительно романтической и полной драматизма истории культуры. Вот несколько легенд, связанных с началом употребления кофе.
Шейх Омар, врач и священник, проживая отшельником в пещере, часто видел птицу с прекрасными яркими перьями, сидящую на дереве и распевающую сказочно гармоничные трели. Не однажды зачарованный ее трелями Омар пытался поймать птицу, но каждый раз при попытке схватить ее на дереве вмиг возникали благоухающие цветы и привлекательные плоды. Как-то Омар оторвал несколько таких плодов и использовал их как приправу к отвару из разных плодов и и растении, который он давал больным, навещавшим его. Отвар стал обладать исключительно лечебными свойствами.
Слух о чудодейственном напитке из этих плодов вскоре разнесся по всей Аравии. Омара провозгласили святым и пригласили в Мекку, где в его честь был выстроен Монастырь.
Вторая легенда, которую и сейчас еще можно услышать от народных сказителей, рассказывает о первооткрывателе кофе - пастухе Калдиме.
По горным склонам, обожженным солнцем, пастух Калдим часто перегонял стадо коз на пастбище. На склонах гор рос вечнозеленый кустарник с яркими блестящими листьями, среди которых виднелись зеленые, желтые и красные плоды величиной с вишню. Калдим заметил, что каждый раз, как только козы проходили через кустарники, охотно поедая листву и молодые побеги, они преображались. Спокойные до тех пор животные возбуждались и начинали весело прыгать и неистово носиться среди кустов. Пастух рассказал о своих наблюдениях настоятелю монастыря, которого заинтересовал этот рассказ. Настоятель решил на себе испытать действие загадочного кустарника и был удивлен освежающим и возбуждающим действием настоя из листьев и плодов кустарника. Это натолкнуло его на мысль использовать отвар как возбуждающий напиток для поддержания бодрости у монахов, часто засыпавших при длинных ночных молитвах.
Вскоре, как повествует легенда, употребление отвара вошло в обычай у монахов и широко распространилось за пределами монастыря. Так было положено начало использованию листьев и плодов кустарника для приготовления напитка. Это случилось в провинции Каффа - малоизученной и труднодоступной области на юго-западе Эфиопии. В память о ней дерево, семена и изготовляемый из них напиток получили название "кофе".
В Эфиопии и сейчас встречаются обширные дикие заросли кофе, а некоторые народности Восточной Африки и по настоящее время пьют напиток по типу чая из листьев кофейного дерева.
Напиток из кофе в Эфиопии, по-видимому, стал массовым, а сбор дикорастущих листьев и плодов кофейного дерева превратился в отрасль народного хозяйства, так как только в этом случае он мог заимствоваться другими народами. Историки считают, что первой страной, позаимствовавшей обычай пить кофе, был Йемен, находившийся под властью Эфиопии в IV-VII веках нашей эры.
В Йемене вначале употребляли напиток под названием "гешир", который приготовляли из зрелой, высушенной мякоти кофейного плода, размолотой вместе с пергаментной оболочкой. Крестьяне Йемена и сейчас за неимением средств употребляют этот напиток.
Несколько позже арабы стали употреблять для приготовления напитка высушенные, обжаренные и измельченные семена кофейных плодов, то есть так, как это делается в настоящее время. Они же разработали и метод приготовления напитка, получивший название "восточный". Способ этот широко применяется любителями кофе и сейчас во всех странах мира